白桦是代表俄罗斯的树木。这不仅是因为白桦遍布俄罗斯全境，还因为从木材到树根、树叶，甚至树皮，全都不被丢弃，与俄罗斯人的生活紧密相连、被广泛利用。
白桦的营养也很丰富。尤其是生长在西伯利亚的白桦，为了在极端环境中生存，储存着多种多样的营养成分。在约一百种白桦中，营养丰富、药理功效出众的少数几种，被国家分类为药用植物加以管理。
然而，无论白桦中充满多么好的营养，要将其提取出来摄取，在现实中都是极其困难的事情。因为白桦本身大部分是木质，而有用的营养成分只是细微地存在于整棵树各处。技术上困难，经济上也不划算。
不过，另有一座仓库将白桦优良的营养原封不动地汇集了起来。那就是白桦茸。白桦茸把根扎进活着的白桦树，在15~30年间夺取白桦的营养并加以储存。如果像普通蘑菇那样寿命只有几天，或者生长在枯死的树上，这从一开始就是不可能的事情。
白桦茸主要生长的白桦，是毛桦（Betula pubescens）和白桦（Betula platyphylla）这两个种类。也就是前面提到的、被俄罗斯政府分类为药用植物加以管理的白桦。并非所有白桦上都会生长白桦茸。这也是白桦茸功效出众的原因之一。
白桦茸的主要营养成分，即色原质复合体、β-葡聚糖、多酚、类黄酮，以及各种矿物质和膳食纤维，全部都是在夺取并储存白桦营养的过程中生成的成分。归根结底，其根源在于白桦。
但是，如果一棵白桦树上生长着数十、数百个白桦茸，情况就会不同。从算术上讲，一个白桦茸所含的营养，不过是一棵白桦营养的几十分之一、几百分之一。然而白桦茸只独自生长。一棵白桦树上不可能长出两个白桦茸。
最终，被夺走营养的白桦无法活满平均100年的寿命便死去。它处于营养枯竭的营养不良状态。而那些营养则原封不动地储存在白桦茸里。因此我们才说，吃一个白桦茸，就等同于完整地吃了一棵白桦树的营养。
虽然因白桦茸的重量而异，但举例来说，吴基男白桦茸销售的25g小瓶装白桦茸粉末，一瓶至少含有两棵以上活着的白桦树的营养。而且其中还伴随着30年的岁月。
希望您摄取白桦的营养，大家都变得健康。
- 吴基男, kinam_oh@hanmail.net
