在过去的20年里，随着白桦茸被广泛认知，以及为了健康而食用白桦茸的人越来越多，关于白桦茸的误解也时常产生。最具代表性的就是“食用白桦茸生原料熬煮更好”或者“白桦茸的外皮有很多功效”。
但实际上，白桦茸提取粉末产品远比生原料更有效、更安全，而白桦茸的外皮则是必须去除的部分。
白桦茸生原料以块状、碎片状或机械研磨成的粉末形式流通，由于无法直接食用，因此采用长时间用水熬煮后饮用的方式。
此时，人们摄取的只是溶解在水中的白桦茸成分，而与白桦茸所含的全部营养成分相比，这只是非常少的一部分，因此通过这种方式很难大量饮用。所以，直接食用生原料的方式营养成分摄取效率低，难以充分获得所期望的健康效果。
与此相反，白桦茸提取粉末是通过专用设备提取白桦茸的有效成分后制成粉末的产品，是能够100%利用白桦茸营养成分的形态。由于是粉末状态，因此很容易根据饮用目的调整摄取量，特别是对于身体状况不佳的人，能够有效地供给更多营养成分，满意度很高。
关于白桦茸外皮的误解也需要纠正。白桦茸的外皮是生命活动已经停止的死组织，已经处于氧化状态。
氧化是指物质与氧结合或失去氢而使性质发生变化的现象，其原理与铁生锈或食物变质相同。氧化了的白桦茸外皮难以期待其功效，反而可能妨碍其他有效成分的吸收。
当然，外皮中确实存在较强的抗菌成分，但这把双刃剑。对健康的人可能不会成为大问题，但如果免疫力较弱的人食用，可能会引起类似于过量服用抗生素的副作用。有人以白桦茸外皮的抗菌效果为依据，主张其功效卓越，但这与整体的健康效果无关。
因此，在产品制造时，必须将占白桦茸整体重量20%~30%的外皮完全去除后才能作为原料使用。然而，也有部分企业为了节省原料费用，以及为了省去去除外皮的麻烦，而直接保留外皮用作原料。
在卫生方面，提取粉末产品也远为优秀。生原料从采摘之后到交付给消费者为止，在流通和保管过程中有可能被细菌或霉菌等污染，而且由于白桦茸不耐热的性质，无法使用滚烫的开水，因此卫生管理非常困难。
与此相反，提取粉末产品是在卫生的环境中通过专用设备生产的，并通过成分及卫生检查确保安全性。
总之，如果想健康地食用白桦茸，选择使用去除外皮的白桦茸原料制成的提取粉末产品是最有效、最安全的方法。不被错误的信息所动摇，基于准确的理解选择正确的产品，是守护健康的第一步。
- 吴基男, kinam_oh@hanmail.net
