白桦茸被引入韩国已有20多年，但对很多人来说，它依然是一种生长在国外的陌生蘑菇。此外，一听说白桦茸产品之间的品质差异非常大，人们就很难放心地食用白桦茸。购买并食用白桦茸产品是需要勇气的。
是的，没错！白桦茸确实是品质差异很大的产品。其原因正是白桦茸全部为天然野生。白桦茸无法用人工培育。
如果像大多数其他蘑菇一样由人工来栽培或养殖，由于生长环境相似，白桦茸的品质将会趋于相近。然而，每一棵白桦茸都在各自不同的环境中生长20余年。有的生长得很好，有的却未能正常生长。有的营养丰富，有的则养分耗尽，只剩下外壳。
如果有100个白桦茸，它们的品质各不相同，甚至可以排出从第1名到第100名的顺序。
用好的原料也可能做出差的产品，但无论技术多好，用差的原料也做不出好的产品。因此，要制造品质好的白桦茸产品，最根本中的根本，就是使用好的白桦茸原料。
当然，在白桦茸产品的成本中，占比最大的就是白桦茸原料的价格。品质好的白桦茸原料价格昂贵，品质差的白桦茸原料价格低廉。
供参考，过去我们公司只生产一款高端产品的时期，购买100个一级白桦茸原料，只使用20~30个，其余全部以低廉的价格转售。而现在，由于按品质打造3个产品系列，大约使用50个左右的原料。平均原料成本反而降低了，消费者销售价格也随之得以下调。
原料之后，影响白桦茸产品品质的是制造过程。需要将白桦茸原料所含的养分无损失地转化为产品。生产设备和技术在这里非常重要。
事实上，制造好的白桦茸产品的过程是既定的。用水在低温下提取，用好的设备和技术将其浓缩，并在最短的时间内干燥。能否严格做到这一点，就是全部的关键所在。
有的公司因为设备不足或技术不足，有的公司为了增加产量，还有的公司为了节省制造成本，无法遵守或不去遵守这些原则。也有的公司长期以来默默坚持原则制造产品。
供参考，大多数白桦茸企业都是委托提取专业公司生产产品，而我们公司虽然成本要高出许多，却将我们的白桦茸产品委托给制药企业生产。我们的产品在设备、技术、卫生状况等多个方面，都是在与制造药品完全相同的环境中生产的。这已经是我们坚持了20多年的原则。
如上所述，白桦茸产品的品质，首先取决于白桦茸原料的品质，其次取决于制造过程。
然而问题在于，从消费者的立场来看，仅凭产品本身是无法了解这些过程的。每家企业都说自己的原料出色、自己的技术先进，让人分不清什么才是正确答案。令人遗憾，但现实就是如此。实际上，消费者能做的最好办法不是去判断产品，而是去判断公司——判断这家公司所说的话是否可信。
这虽然是一件辛苦又麻烦的事，但白桦茸完全值得这么做。能否遇到好的白桦茸，甚至可能左右我的健康与未来。希望这能对您选择白桦茸产品有所帮助。
- 吴基男, kinam_oh@hanmail.net
