一位无法自由发声的专家的无奈
我销售白桦茸。根据韩国法律，白桦茸被归类为食品，禁止在网站、博客或个人社交媒体账号上分享有关其功效的信息。
尽管我将白桦茸作为毕生的事业，比任何人都更深入地研究它，也积累了多年的经验，却仍然处于一种令人无奈的境地：就连一些简单的问题，我也无法回答。
因此，网络上充斥着一些从未认真研究过白桦茸、也没有亲身体验过它的人所写的文章。尤其是最近，我经常在癌症患者的网络社群中看到声称“食用白桦茸会导致肝酶水平升高”的帖子。
这些说法的真实性和依据无从核实，让我心中交织着遗憾、无奈与难过。
我曾犹豫是否要写下这些内容，担心这样做反而会引发更多不必要的误解。但我觉得，即使不能说白桦茸有什么好处，至少也应该纠正一些基本的误解。因此，我写下了这篇文章。
对肝脏健康的恐惧与焦虑
我一生都生活在对肝脏健康的恐惧之中。进入大学后，我得知自己是乙型肝炎病毒携带者。我每个月都去医院，并服用医生开具的 Ursa 类药物。只要肝酶水平保持在仅略高于正常范围的程度，我就感到满足了。
但还有一件更让我恐惧的事。我的父亲在差不多我现在这个年纪时，因为肝炎和肝硬化不得不离开工作岗位。他反复住院、出院，最终还未满六十岁就去世了。夺走他生命的，是肝脏相关疾病。
或许，我在三十五岁前后开始经营白桦茸，也是出于对肝脏健康的恐惧，以及由这种恐惧产生的迫切愿望。
我如何选择白桦茸作为终身食用的食品
2003年，我在俄罗斯出差时第一次接触到白桦茸。在正式开展业务之前的两年里，我搜集并阅读了所有能够找到的相关资料。这是一个寻找能够让我终身食用并信赖的食品的过程。
在这个过程中，我的妻子给予了我很大的帮助。她拥有首尔大学食品工程博士学位。她的专业建议，帮助我弥补了自己缺乏相关专业训练的不足。
关于白桦茸益处的资料有很多，但我最关注的是副作用和安全性，尤其是与肝脏健康有关的内容。我认为，无论一种东西有多大的益处，只要存在副作用，我自己就不能食用，自然也不能销售。
关于白桦茸安全性的研究
以下是一些具有代表性的研究结果，正是这些结果让我相信，白桦茸不会导致肝酶水平出现问题。（资料来源：《俄罗斯草药法规》；论文《白桦茸及白桦茸作为ㅇㅇㅇ的应用》；论文《从医学角度看白桦茸》。）
1. 20世纪50年代初，由列宁格勒第一医学院布拉托夫教授领导的研究团队，对白桦茸开展了大规模研究。他们发现，白桦茸对正常细胞没有毒性，也没有副作用。因此，1955年，苏联卫生部正式批准普通民众食用白桦茸。
2. 列宁格勒第一医学院开展了一项研究，对150名食用白桦茸的肝炎和肝硬化患者进行了约十年的跟踪观察。研究确认，白桦茸没有造成任何副作用。
3. 俄罗斯科学院报告称，按每天每公斤体重摄入1克白桦茸提取物粉末的量食用时，未观察到副作用。当给小鼠注射约三十倍于该剂量的量时，观察到了轻微的神经系统麻痹。
二十二年的食用经历：用自己的身体进行验证
通过查阅资料获得一定程度的信心后，我决定用自己的身体进行验证。2004年，我开始定期食用白桦茸提取物粉末。有时每天食用1克，有时一天多达30克。我曾刻意食用相当于推荐摄入量十倍的分量，以检验是否会出现副作用。平均而言，我一直保持每天食用约8克。
多次医院检查均未发现特别的问题或副作用，肝酶水平也没有异常。随着信心逐渐增强，我停止服用已经使用多年的处方药。此后，我每天都坚持食用白桦茸，从未间断，如今已经进入第二十二年。
数万名顾客所证明的白桦茸安全性
过去二十二年里，数万名顾客购买过我们的 Ohkinam 白桦茸产品。仅我的手机里，就存有37,000个顾客电话号码。
如果导致肝酶水平升高是白桦茸普遍存在的特性或问题，那么，如此多的人长期食用，相关问题理应频繁发生。
二十二年来，涉及肝酶水平疑虑的情况只有一次。去年，一位顾客购买我们的产品后，仅过了几天，就以肝酶水平升高为由要求退款。
尽管我们没有收到任何能够证明问题由我们的产品引起的客观证据，但我们仍为这件事感到抱歉，没有提出任何问题，就退还了全部货款。我本人还发送短信，为给对方带来的不便致歉。随后，我将退回的剩余产品带回家，全部自己食用了。
过去二十二年里，我从顾客身上观察到的情况，也增强了我对白桦茸安全性的信心。坦白说，我们有很多顾客已经持续食用了五年或十年。不久前，还有一位顾客已经食用白桦茸二十年。这段始于对方六十五岁前后的关系，一直延续到了对方八十五岁前后。我认为，如果白桦茸会导致肝酶水平升高，这样的情况是很难想象的。
对白桦茸产生误解的真正原因
那么，为什么“白桦茸会导致肝酶水平升高”的说法会传播开来呢？我认为主要有两个原因。
第一个原因与未经加工的白桦茸有关，也就是块状白桦茸或研磨粉末。作为未经加工的天然原料，白桦茸在储存和流通过程中很容易接触到霉菌或细菌。食用这类受到污染的原料，当然可能导致肝酶水平升高。
这并不是白桦茸本身固有的特性，而是食用受污染食品所造成的结果。因此，选择白桦茸产品时，重要的是选择经过卫生管理和适当加工的产品。
第二个原因与正在接受化疗或其他药物治疗的患者有关。化疗及其他药物治疗，往往会在治疗期间以及治疗结束后很长一段时间内导致肝酶水平升高。化疗药物在攻击癌细胞的同时，也可能给肝脏带来相当大的负担，这一点在医学界已经广为人知。
在这种情况下，白桦茸或其他健康食品有时会被认定为原因。事实上，即使停止食用白桦茸，肝酶水平往往也不会立即下降。这是因为，残留在体内的化疗药物毒性必须完全清除后，肝酶水平才能恢复正常。
我曾亲身经历过这样一个案例。一位晚期癌症患者在接受化疗的同时，也在食用红参和白桦茸。化疗后，患者的肝酶水平升高，主治医生便追问患者是否还在服用其他东西。当患者提到红参和白桦茸时，医生要求其立即停止食用白桦茸。
然而，停止食用白桦茸后，下一次检查显示肝酶水平并未下降，于是医生又说问题在于红参。患者也停止了红参，但肝酶水平仍然没有变化。最后，医生说道：“看来，可能是化疗药物导致了您的肝酶水平升高。但我们总不能停止化疗吧？”
当然，我理解，医生不可能了解每一种健康食品的成分及相关研究，而且患者的安全是他们的首要考虑。因此，我能够理解他们为什么会说：“先把这些都停掉吧。”但“白桦茸＝肝酶水平升高”这一等式似乎正在被当作既定事实接受，对此我仍感到遗憾。
拥有数千年历史的天然产物，以及我的由衷呼吁
白桦茸并不是某一天突然在实验室里出现的物质。它是一种天然产物。在体感温度可降至零下40摄氏度的西伯利亚泰加林中，当地原住民数千年来一直每天食用它，就像喝咖啡或绿茶一样。数千年的历史已经证实，即使长期食用、大量食用，或者由儿童食用，也不会产生副作用。
我不是医生。我是一名白桦茸销售者。因此，我不能声称这篇文章百分之百客观，也不敢说自己无所不知。
但是，我是以一名乙型肝炎病毒携带者的身份，以一个因肝病失去父亲的儿子的身份，以一个研究白桦茸二十四年并每天坚持食用的人的身份，以及一个一生都生活在对肝病的恐惧之中的人的身份，说出下面这句话：
“经过适当加工和处理的白桦茸产品，在正常摄入量下食用，绝对不是会导致肝酶水平升高的危险食品。”
对于世界上的许多人来说，白桦茸是好是坏，并没有什么特别的意义。但也可能有一些人，确实需要白桦茸所能提供的帮助。我希望，没有根据的恐惧，不会让那些真正需要它的人放弃白桦茸。
感谢您抽出时间，阅读这篇不够完善的文章。
- 吴基男, kinam_oh@hanmail.net
