차가버섯 소개차가버섯 먹는방법
차가버섯 분말, 가루, 분쇄가루 추출방법, 먹는방법 (정통 방식)
오기남  |  kinam@korea.com
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승인 2018.10.16  16:04:09
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'차가버섯, 오기남에게 물어봐' 시리즈 


차가버섯 분말, 가루, 분쇄가루 추출방법, 먹는방법 (정통 방식)


차가버섯 분쇄가루는 차가버섯 조각을 기계를 이용하여 물리적으로 갈아 가루로 만든 제품입니다. 차가버섯 조각에 비해 물에 닿는 면적이 많아 추출 효율이 높습니다.

차가버섯 분쇄가루를 차가버섯 분말, 차가버섯 가루라고도 부릅니다. 차가버섯의 영양분을 추출해서 분말로 만든 차가버섯 추출분말 제품과 혼동하기가 쉽습니다. 특히 차가버섯 조각을 마치 밀가루처럼 갈아놓은 제품의 경우 외견상 차가버섯 추출분말 제품과 거의 차이가 없어 소비자의 주의가 필요합니다. 

   
▲ 차가버섯 분쇄가루는 0.2~7mm 크기이다.
고속분쇄기를 이용하여 밀가루처럼 미세하게 갈 경우 차가버섯의 영양분이 파괴된다.

차가버섯 분쇄가루, 분말, 가루는 직접 먹는 것이 아닙니다. 물을 이용하여 영양분을 추출한 추출액을 먹는 것입니다. 그러나 최근 몇몇 제품은 분쇄가루를 물에 타서 먹거나 음식물에 뿌려 먹으라고 권하고 있는데 이는 잘못된 정보입니다.

러시아 의학학술원 등에서 제안하는 차가버섯을 먹는 방법은 차가버섯 부피 대비 5배의 추출액을 만들어 3일내로 먹는 것입니다. 품질이 좋은 차가버섯의 부피는 무게의 2배를 넘지 않습니다.

그럼 차가버섯 분쇄가루, 분말, 가루 200g으로 약 2,000cc의 추출액을 만드는 방법을 소개합니다. 러시아 의학학술원 자료와 러시아 약용식물도감에서 제시한 차가버섯 추출액 만드는 방법을 참고하였고, 사용된 그림은 ‘차가버섯 보고서’에서 인용하였습니다. 
 

   
 
① 차가버섯 분쇄가루 200g을

깨끗이 씻어 준비한다.


   
 
② 물 2,500cc를 1분 이상 끓인다.
용존산소 등 불필요한 성분을 없애는 목적이다.


   
 
③ 끓인 물을 50~60°C 정도로 식혀준다.


   
 
④ 상온에서 48시간을 둔다.
부직포 등에 분쇄가루를 담아 넣어도 된다.
(약탕기를 이용하여 50°C 정도를 유지해도 된다.)



   
 
⑤ 가끔씩 저어주면
영양분이 잘 우러난다.


   
 
⑥ 48시간이 지난 후 부직포나 약보자기를
이용하여 짜주면 약 2,000cc의 추출액이 나온다.
(추출 후 남은 차가버섯은 재사용하지 않는다.)



   
 
⑦ 추출액은 3일간 유효하며
냉장고나 덥지 않은 곳에 보관한다.
(유효기간이 경과하면 시큼한 맛이 나기 시작한다.)



   
 
3일간 1일 3회 식사 30분전에
200cc 정도의 추출액을 음용한다.
(식전에 먹는게 어려울 경우 가급적 공복에 음용한다.) 


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