차가버섯 분쇄가루 구별 방법

차가버섯을 분쇄해 판매하는 차가버섯 분쇄가루는 조각에 비해 구별하기가 더 어렵습니다. 제대로 된 차가버섯 분쇄가루는 다음과 같은 특징을 가집니다. 

▲ 차가버섯 분쇄가루

⁃ 분쇄가루의 색깔이 밝고 깨끗한 갈색입니다. 색깔이 검은색을 많이 띤다면 이는 겉껍질이 제대로 제거되지 않은 것입니다. 겉껍질은 드시지 않는 편이 좋습니다.

⁃ 가루의 크기가 미세하지 않습니다. 차가버섯 전용 분쇄기를 사용하지 않고 국내에서 고속 분쇄기를 사용해 차가버섯을 분쇄한다면 가루가 미세합니다. 고속 분쇄기를 사용할 경우 분쇄시 발생하는 열로 인해 차가버섯의 성분 중 열에 약한 많은 성분들이 파괴됩니다. 일반적으로 차가버섯 전용 분쇄기를 사용하면 분쇄된 차가버섯 가루의 크기는 0.2~7 밀리미터입니다.

▲ 차가버섯 전용 분쇄기 (국내에 단 1대 있으며, 오기남 차가버섯에서 보유하고 있습니다.)

⁃ 자판기 종이컵(100밀리리터)에 분쇄가루를 조금 올라오도록 담았을 때 그 무게가 45그램 이상이어야 합니다. 차가버섯의 무게 대 부피 비중은 1 대 2이며, 따라서 100밀리리터 종이컵에 담긴 차가버섯의 무게는 50그램 내외(45~55그램)인 것이 정상입니다. 좋은 차가버섯은 단단하고 무게감이 있으며, 분쇄한 가루도 무게가 나갈수록 좋은 차가버섯입니다. 만약 종이컵 1컵에 해당하는 차가버섯 가루의 무게가 45그램에서 모자란다면 이는 품질에 문제가 있는 차가버섯입니다.