암환자에게 추천하는 야채, 케일

안녕하세요, 오기남 차가버섯 대표 오기남입니다. 암환자에게 좋은 채소를 알아보고 있는데요. 지난 시간 브로콜리에 이어 오늘은 쌈채소로 많이 먹는 케일입니다. 

케일은 지중해 연안이 원산지인 십자화과 식물입니다. 2년생 또는 다년생이고요. 곱슬케일, 쌈케일, 꽃케일 등이 있는데 우리가 흔히 쌈채소로 먹는 케일은 콜라드라고 불리는 쌈케일입니다.

케일의 성분을 보면 수분 90%, 단백질 3~4%, 다당류 2~4%, 식이섬유 3~4%, 지질이 0.3% 정도로 구성되고요. 비타민A(베타카로틴), 비타민B군, 비타민C, 비타민E, 비타민K 그리고 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 인, 철, 망간 등의 무기질이 들어있습니다. 녹황색 채소 중 비타민A의 전구체인 베타카로틴이 가장 풍부한 식품이고요. 생리활성성분으로는 루테인, 제아잔틴, 설포라판, 인돌화합물, 퀘르세틴, 캠페롤, 클로로필 등이 들어있습니다.

케일은 암환자분들이 체질 개선 목적으로 많이 드시는데요. 산성 체질을 약알칼리성 체질로 바꾸는데 도움이 됩니다. 또한 케일의 설포라판 성분과 인돌화합물 즉 인돌-3-카비놀은 항암 작용을 하는 성분으로 유명한데요. 

설포라판은 천연 유기 황화합물인데 케일, 브로콜리, 양배추, 겨자, 청경채 등 십자화과 식물에 들어있는 특별한 성분으로 항암 작용은 물론 간 해독 대사에 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 대장암, 전립선암, 유방암, 폐암, 방광암 세포의 사멸을 이끌고 예방에 도움이 된다는 연구가 있었고요. 당연히 이런 암들 외에 다른 암에도 항암 및 예방 효과가 뛰어나겠죠.

케일에 들어있는 인돌화합물인 인돌-3-카비놀은 암을 유발하는 물질을 해독하는 작용을 하여 항암 및 예방에 효과적입니다.

따라서 케일을 드실 때는 설포라판 등의 성분이 잘 유지되도록 하는 것이 필요한데요. 오랜 시간 삶거나 전자레인지를 사용할 경우 설포라판 성분이 파괴됩니다. 그런데 우리가 케일을 먹을 때 보통 쌈채소로 해서 생으로 드시잖아요. 영양분 섭취에 아주 좋은 방법이죠. 그러니 깨끗이 씻어 드시기만 하면 됩니다. 

항암 작용 외에도 케일은 건강에 많은 도움이 되는데요. 주요 효능은 다음과 같습니다. 

1. 눈 건강 
케일은 야채 중에서 루테인 성분이 가장 많이 들어있는데요. 눈의 망막과 수정체에 들어있는 성분입니다. 케일에 풍부한 루테인과 제아잔틴은 시력 보호와 개선에 도움이 되는데요. 특히 노인성 황반변성과 망망 박리, 녹내장의 예방 효과가 뛰어납니다.

2. 빈혈 개선
케일에는 적혈구 생성에 필수 성분인 철분과 엽산이 풍부하여 빈혈의 예방과 개선에 도움이 됩니다.

3. 항산화, 항염증 
케일은 베타카로틴이 가장 많이 들어있는 야채인데요. 베타카로틴과 각종 비타민 그리고 생리활성성분인 퀘르세틴, 캠페롤 등이 강력한 항산화, 항염증 작용을 합니다. 노화 방지 및 피부 건강에도 도움이 많이 되겠죠. 

4. 뼈 건강
케일에 풍부한 칼슘과 비타민K가 뼈를 튼튼하게 해주고 골다공증을 예방합니다.

* '오기남 건강정보'는 오기남 대표가 평소 관심을 가지고 공부하고 있는 건강관리에 대한 유익한 정보나 글을 요약, 정리한 글입니다. 자세한 내용은 출처의 원문을 참고하시기 바랍니다. 본 내용은 오기남 차가버섯에서 판매하고 있는 제품과는 관계가 없습니다.