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차가버섯 추출분말의 제조 공정 및 효능 차이, 선택 방법
요즘 차가버섯을 드시는 분들은 효능과 위생적인 문제로 대부분 차가버섯 추출분말 제품을 선택하시는데요. 오늘은 차가버섯 추출분말이 어떻게 만들어지는가 그리고 제조 방법에 따라 효능은 어떤 차이가 있는가에 대해 간단히 살펴보겠습니다. 차가버섯 추출분말 제품을 선택하실 때 좋은 참고가 될 겁니다.
1. 차가버섯 원료의 선별
차가버섯 추출분말은 차가버섯만을 원료로 사용합니다. 다른 원료나 첨가물이 일체 들어가지 않습니다. 좋은 차가버섯 추출분말을 만들기 위해선 좋은 차가버섯 원료를 사용해야 합니다. 나쁜 원료로 좋은 제품을 만들 수는 없습니다. 사람이 재배하거나 양식을 하는 채소나 버섯이라면 품질이 비슷비슷하지만 차가버섯은 야생에서 스스로 20여년을 자라기 때문에 품질이 제각각입니다. 100개의 차가버섯이 있다면 품질에 따라 1등부터 100등까지 순위를 매길 수 있습니다. 따라서 좋은 원료를 골라내는 원료 선별 작업은 선택이 아니라 필수입니다.
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| 차가버섯 원료의 선별 |
차가버섯 추출분말의 원가에 있어서도 원료의 가격이 가장 많은 비율을 차지합니다. 품질이 좋은 원료만을 선별해서 사용하면 제품의 가격은 비싸집니다. 품질이 좀 떨어지는 원료를 사용하면 제품의 가격을 낮출 수 있습니다.
2. 추출
차가버섯 덩어리에서 차가버섯의 영양분을 추출하는 공정입니다. 물을 이용하고요. 추출 공정에서 중요한 것은 온도입니다. 한약을 다리듯 고온으로 펄펄 끓여대서는 안됩니다. 고온으로 차가버섯을 추출하면 더 많은 추출액을 생산하는 것이 가능합니다. 그러나 불필요한 성분이 많이 추출되어 핵심 영양성분의 흡수를 방해합니다. 또한 차가버섯의 영양성분 중 열에 약한 성분들이 모두 파괴가 되버립니다. 참고로 저희 오기남 차가버섯의 경우 섭씨 65도 정도에서 추출을 시작해 섭씨 45도 정도에서 추출을 마무리합니다. 당연히 생산량을 늘리기 위해 고온 추출을 하는 업체도 존재합니다.
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| 오기남 차가버섯 추출분말 생산 중 |
3. 여과
차가버섯 추출액을 필터를 통해 여과를 하는 공정입니다. 박테리아 등의 세균이나 곰팡이의 오염 가능성을 방지합니다. 또한 차가버섯 영양성분 외에 목질 등 불필요한 성분을 제거합니다. 얼마나 좋은 필터를 사용하느냐 그리고 몇차례 필터링을 하느냐가 중요한 공정입니다. 참고로 저희 오기남 차가버섯은 초미립자 필터를 사용하여 2번의 필터링을 진행합니다.
4. 농축
추출, 여과 과정을 거친 차가버섯 추출액의 수분을 증발시켜 고형분 35%의 농축액으로 만드는 공정입니다. 만들어진 농축액을 러시아어로 구스또이라 부릅니다. 기술적으로 가장 어렵고 제조회사의 기술력에 따라 결과의 차이가 큰 공정입니다. 농축 설비와 기술이 부족한 경우 저온에서 추출한 차가버섯 추출액은 쉽게 변질되어 설탕이나 조청처럼 바뀝니다. 실력이 부족한 업체들이 고온 추출을 하는 이유입니다. 참고로 저희 오기남 차가버섯은 진공 상태에서 온도 45~55℃를 유지하며 농축 공정을 진행합니다.
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| 오기남 차가버섯 생산 중 |
5. 건조
건조기를 이용하여 차가버섯 농축액의 수분을 날려 분말로 만드는 공정입니다. 건조 과정을 통해 품질을 높일 수는 없고 건조 과정에서의 영양분 손실을 줄이는 것이 문제입니다. 기술적 난이도보다는 보유 설비가 중요하고요. 건조 시간을 가능한 줄이는 것이 핵심입니다. 건조시간이 길어질수록 수분 함량이 낮아지고 차가버섯의 생리활성물질 중 휘발성 물질의 손실이 커지기 때문입니다.
현재 대표적인 건조방식은 스프레이건조방식(SD), 상온진공건조방식(VD), 동결건조방식(FD)가 있는데, 건조시간은 스프레이건조방식이 15~30초, 상온진공건조방식은 30~60분, 동결건조방식은 24~72시간입니다. 참고로 저희 오기남 차가버섯의 한정판과 프리미엄 제품은 스프레이건조방식을 그리고 로샤클래식 제품은 상온진공건방식을 이용하고 있습니다.
6. 성분 검사 및 분석
|차가버섯 추출분말이 제대로 만들어졌는지 검사를 하는 후속 공정입니다. 보유 장비가 중요하고요. 크로모겐 콤플렉스는 충분한지, 무기질은 얼마인지, 세균은 없는지 등등 그리고 중금속 검사 등을 진행합니다. 참고로 저희 오기남 차가버섯은 제약회사에서 사용하는 원자흡수분광기 등의 첨단 장비를 이용해서 제품을 분석하고 있습니다.
이상으로 차가버섯 추출분말의 제조공정을 알아보고 이에 따른 효능의 차이에 대해 말씀드렸습니다. 좋은 제품을 선택하는데 참고가 되길 바랍니다.
* 오기남 차가버섯의 컨텐츠는 오기남 차가버섯 유튜브 채널에서도 시청이 가능합니다. https://youtube.com/@jinchaga
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