经过传统市场或药材店门前时，看到堆放着的漆黑、凹凸不平的白桦茸块，很多人心里都会想："要不要买一个回去煮着喝喝看？"|
大家应该都听说过白桦茸对身体很好，但专业品牌的产品价格让人有些负担，而市场上卖的白桦茸相对便宜，而且保持着自然原始的样子，反而让人更加信赖。
今天，我想针对"在市场上购买的白桦茸，可以吃吗？"这个问题给大家一个诚实的回答。先说结论："可以吃。但是有两件事情您必须要了解清楚才能吃"
第一，可以吃，但很难期待很大的功效
首先要明确告诉大家的是，市场上卖的白桦茸原料并非假货，也不会对身体有害。在白桦茸的原产地西伯利亚，民间从几百年前就开始从白桦树林中直接采集原料，像茶一样用水泡着喝，这个传统历史悠久，直到现在依然延续着。所以将原料泡水饮用这件事本身并没有错。
问题在于，在家用泡水的方式，只能摄取到白桦茸所含营养成分的极小一部分。市场上购买的白桦茸块无法像其他菌类那样直接咀嚼食用，因此必须经过用水浸泡以提取营养成分的过程。
但是，即使在家中用温水浸泡数日，白桦茸所含有效营养成分也只有大约10%到20%左右能够溶解到水中。剩下的80%到90%宝贵的营养成分，仍然被封锁在坚硬的木质部分之中，最终与残渣一起被丢弃了。
如果您没有特别的健康问题，只是想像喝大麦茶或玉竹茶那样轻松地享用一杯茶，那么市场上的白桦茸完全是一个不错的选择。但是，如果您身体状况不佳，迫切需要积极恢复健康，那么很遗憾，恐怕难以获得您所期望的效果。有必要根据饮用目的来调整自己的期待值。
第二，必须严格进行卫生管理
比功效问题或许更重要的是卫生问题。白桦茸是天然产物。从西伯利亚当地采集后，经过很长时间才进入国内，在这个过程中极有可能暴露于细菌或霉菌之中。
再加上在家浸泡时无法使用沸水，这一点使问题更加严重。为了保护白桦茸中不耐热的成分，必须使用温水，而这个温度恰恰也是细菌旺盛繁殖的条件。再加上需要在水中浸泡将近两天的时间，实际上这就为细菌和霉菌的繁殖创造了最佳环境。
因此，如果对卫生状况有所怀疑，建议您直接煮沸后再饮用。这样做意味着放弃白桦茸中不耐热的成分，只摄取剩余的成分。而且，煮过一次的白桦茸请不要再次煮用，应该直接丢弃。因为这样提取出来的往往不是好的成分，而是木质等不必要的成分，可能会对消化系统健康造成问题。
最后再次强调。身体状况不佳的人，尤其是免疫力严重下降的人，最好不要食用市场上的白桦茸原料。健康的人即使存在可能的细菌污染，身体也能够自行防御，但对于免疫力已经大幅减弱的人来说，这可能会对健康构成严重威胁。
总结
您购买的市场白桦茸，是可以食用的。如果只是想轻松地当作保健茶来饮用，这不是一个坏选择。但是，如果您是认真地想要管理健康，建议您选择萃取粉末产品，而不是白桦茸原料。
我们公司"吴基南白桦茸"在公司成立初期，也就是20多年前，也曾同时销售白桦茸原料和白桦茸萃取粉末。不仅直接销售，还曾向百货商店等供货。
但是，曾经食用原料的顾客，一旦改用萃取粉末之后，几乎没有人再重新回去使用原料。这是因为他们亲身感受到了功效和便利性上的差异。最终，我们公司全面停止了白桦茸原料的销售，专门只销售萃取粉末产品。
谢谢。
- 吴基男, kinam_oh@hanmail.net
