我们公司从十多年前开始销售蔬菜粉产品。近来，为了健康管理而寻找蔬菜粉产品的人明显增多了。在忙碌的日常生活中，每天吃上新鲜蔬菜并非易事，因此通过蔬菜粉摄取蔬菜的营养素是非常合理的替代方案。但随着市场变大，品质参差不齐的产品层出不穷。如果仅仅因为价格便宜，或者因为广告模特有名而选择产品，可能无法充分摄取原本期待的营养素，还可能吃进不必要的添加剂。
因此，今天我将非常详细地介绍为了选出万无一失的蔬菜粉产品而必须确认的8项标准。
1. 请确认原料的种类与配比。
蔬菜粉产品是将多种蔬菜汇集在一起制成的粉末产品。因此，首先应确认产品中含有哪些蔬菜、各占多大比例。不应只看"含20种蔬菜"、"蔬菜混合粉末"、"绿色混合"之类的名称，而要确认实际内容物。令人意外的是，有很多产品只放入极少量的高价原料如羽衣甘蓝或西兰花，其余全部用廉价原料填充。请像我们的吴基男白桦茸一样，确认是否写明了具体的配比，如"羽衣甘蓝30%、西兰花30%、卷心菜12%……"。最好避开只写"羽衣甘蓝、菠菜、西兰花等"或未标注配比的产品。
2. 请确认是否使用了韩国国产原料
对蔬菜粉产品来说，是否使用韩国国产原料是决定产品新鲜度与安全性的非常重要的尺度。蔬菜从收获那一刻起营养成分就开始流失，因此关键在于尽量缩短从收获到制造的时间。国外原料从收获到制造需要很长时间，而且在长途运输过程中，为防止变质而进行保存处理的可能性较高。相反，韩国国产原料在收获后可以立即加工，能够以最新鲜的状态保留蔬菜原有的营养素和风味。
3. 有机认证不是可选项，而是必需项
原料是否有机也是选择蔬菜粉产品时非常重要的标准。蔬菜粉不是清洗后食用的产品，而是溶于水或饮料中直接食用的产品。如果残留哪怕一点农药，也会原封不动地被我们的身体吸收。鉴于蔬菜粉的这一特性，是否获得有机认证不是可选项，而是必需项。您应选择带有有机认证标志的产品，而不是"无农药"或"环保"之类的标识。GMP或HACCP等卫生认证也是很好的参考指标。
4. 请确认是否为不含赋形剂或添加剂的100%蔬菜粉产品
接下来要考察的是，产品是100%蔬菜粉，还是混入了其他混合物。请务必确认包装背面的"原料名称及含量"。如果在蔬菜原料名称之外，还写有麦芽糊精、结晶纤维素、二氧化硅等赋形剂，或用于调味的人工香精、甜味剂，那就不是纯蔬菜粉。在蔬菜粉制造技术不足的情况下，有的厂家为了保持产品湿度和提高保存性而使用赋形剂。
5. 请区分蔬菜粉与蔬菜萃取粉
有很多被大家忽视的地方，那就是"蔬菜粉"与"蔬菜萃取粉"的区别。这两者是完全不同的食品。蔬菜粉是将原材料整体干燥后研磨而成，完整保留了蔬菜的核心——膳食纤维和全部营养素。而蔬菜萃取粉则是去除膳食纤维后的青汁或只萃取特定成分后制成的粉末产品。如果您想完整摄取膳食纤维和多种微量营养素——这正是我们吃蔬菜的最大原因——就一定要选择蔬菜粉产品。蔬菜萃取粉只需在需要集中摄取特定功能性成分时考虑即可。
6. 请确认冷冻干燥方式
对蔬菜粉而言，很好地保存蔬菜的营养成分和颜色十分重要，而最适合这一点的干燥方式就是冷冻干燥方式。这种方法是将蔬菜清洗干净后整个放入干燥机，在零下35度以下使水分升华。这是一种能很好地保存怕热的蔬菜维生素、酶和叶绿素，并能保持蔬菜原有颜色的干燥方式。不是冷冻干燥方式、或完全不说明干燥方法的产品，最好避开。
7. 请仔细观察颜色和香气
蔬菜粉产品的颜色和香气也可以作为判断标准。人们容易认为颜色深营养就丰富，但蔬菜粉并非如此。颜色过深或发黑的产品很可能经过高温处理；而颜色过于鲜艳，则可能添加了色素。自然的蔬菜粉保持淡雅而特有的颜色，随季节或收获期不同颜色略有差异才属正常。带有如同晾干新鲜蔬菜般的自然青草味才属正常；如果闻起来人工香味过好，或毫无气味，就应怀疑添加剂。
8. 请确认制造日期与保质期
无论使用了多好的原料、经过了多么出色的制造工序，天然产品的特性决定了营养成分会随着时间的推移一点点流失。虽然蔬菜粉水分含量低，与一般新鲜蔬菜不可同日而语，但最好尽量购买制造后6个月以内的产品。供参考，蔬菜粉产品的保质期为自制造之日起2年。
蔬菜粉是为我们补充平时难以摄取的自然能量的宝贵工具。但错误的选择可能让您无法获得期待的效果，或摄入不必要的添加剂。请把今天介绍的8项检查清单记录下来，与您打算购买的产品的详情页进行对照。这样您就能做出万无一失的选择。衷心祝愿大家健康生活。
- 吴基男, kinam_oh@hanmail.net
