아보카도 어린잎 샐러드

아보카도는 비타민E의 보고입니다.
아보카도에 들어있는 베타카로틴 등의 성분은
암세포의 생성을 억제하며
아보카도의 식물성 지방 성분은 에너지 보충에 좋습니다.
 


또한 아보카도는 섬유질이 풍부해
소화와 나트륨 배출, 장 건강에 도움을 주는데
아보카도 한개에는 섬유질 하루 섭취 권장량의 54%가 들어있습니다.

영양과 효능이 풍부한 아보카도와
어린잎 야채들을 사용하여 암환자를 위한 음식
아보카드 어린잎 샐러드를 만들어 보았습니다.
 


어린잎 채소를 깨끗이 씻어
야채탈수기에 넣어 물기를 제거한 후
접시에 담아줍니다.



어린잎 위에 다진 토마토와 양파를 뿌려줍니다.



아보카도는 작게 잘라서 골고루 듬뿍 뿌려줍니다.



견과류는 기호에 따라 다져서 올려줍니다.



샐러드 소스 만드는 법
발사믹 식초와 올리브 오일을 1:1로 섞은 후
다진마늘을 조금 넣고
스테비아 우린물(천연 단맛)로 단맛을 낸 후
소금과 후추를 약간 넣어 잘 섞어줍니다.



완성된 소스를 골고루 뿌려줍니다.



발사믹 식초가 들어가 상큼하면서도 깔끔한 맛을 내줍니다.



아보카도와 어린잎 채소
부드러운 식감의 샐러드, 암환자가 드시기에 좋습니다.
 

"암환자 식단" 정보는 바른생활교육원에서 제공합니다.
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