차가버섯 효능 살리는 추출분말 제품의 조건
(좋은 차가버섯 추출분말 제품 선택 가이드)

최근 방송 등을 통해 차가버섯의 효능이 널리 알려지기 시작하면서 차가버섯으로 만든 제품에 대한 소비자의 관심이 높아지고 있습니다. 그러나 차가버섯 제품 종류와 브랜드가 너무 많고 또한 가격 차이도 커서 제품 선택에 어려움이 있습니다. 

오늘은 차가버섯 제품 중 소비자 선호도가 가장 높은 차가버섯 추출분말 제품을 선택함에 있어 핵심적인 가이드를 제시합니다. 현명한 제품 선택에 도움이 되길 바랍니다. 

나쁜 원료로 좋은 제품을 만들 수는 없다 

차가버섯 추출분말 제품은 전용 설비를 이용하여 차가버섯의 영양분을 추출, 농축, 건조하는 과정을 거쳐 보관성이 가장 좋은 분말 상태로 만든 제품입니다. 

차가버섯 추출분말은 차가버섯 외에 다른 어떤 성분도 들어가지 않는 차가버섯 100% 제품입니다. 따라서 원료가 되는 차가버섯 원물의 품질이 완제품의 품질에 가장 큰 영향을 미칩니다. 수치로 따지면 90% 이상은 될 것입니다. 나머지 10%는 가공 방법과 기술 등의 차이입니다. 나쁜 원료를 사용해서 좋은 제품을 만들 수는 없습니다.

▲ 차가버섯 원물 건조장, 러시아 시베리아

소비자 입장에서 어떤 품질의 원료를 사용하였는가를 알아내기는 어렵습니다. 저마다 1등급 차가버섯을 원료로 사용했다고 주장하기 때문입니다. 거짓은 아닙니다. 

그러나 러시아 현지에서 1등급 차가버섯이란 최고 품질을 의미하는 것이 아니라 약초로서 유통 가능한 품질임을 의미하며, 1등급 차가버섯 내에서도 품질 차이는 하늘과 땅 차이입니다. 같은 소고기라도 품질과 가격의 차이가 큰 것과 마찬가지로 1등급 차가버섯 중에서도 품질과 가격은 차이가 큽니다. 

이러한 이유로 품질을 중요하게 생각하는 업체들은 원료 단계에서 많은 시간과 비용을 투자합니다. 어떤 업체는 러시아 현지에 독자적인 원료 공급 시스템을 운영합니다. 또 어떤 업체는 재고 부담을 감수하고 현지 제조업체와의 독점 거래를 통해 원료와 제품의 품질 수준을 유지합니다. 

▲ 오기남 대표, 차가버섯 선별, 러시아 시베리아

모든 차가버섯 추출분말 판매업체들이 품질 관리에 투자할 것이라 생각하는 것이 상식적이지만 현실은 그렇지 않습니다. 비용 절감의 목적과 차가버섯 품질에 대한 몰이해로 인해 대부분의 업체들은 싸고 쉬운 거래를 선호합니다. 

이들 업체들은 독점이나 고정 거래처 없이 만들어진 생산품을 주문하는 누구에게나 판매하는 러시아 현지 업체들과 주로 거래를 합니다. 현재 국내에서 동일업체 제품이 10여개의 판매업체를 통해 제각각의 브랜드와 가격으로 판매되는 예도 있습니다. 국내 업체 입장에서는 고정 거래로 인한 재고 부담이 없고 필요한 양만 수입할 수 있어 선호도가 높습니다. 

그러나 이러한 거래 방식으로는 좋은 차가버섯 원료를 사용한 제대로 된 품질의 제품을 기대하기는 힘듭니다. 주문자 입장에서는 제품의 원료와 품질 생산과정에 대해 이런저런 요구를 할 수 없고 러시아 제조업체 입장에서는 고정 거래처가 없는 상황에서 굳이 비싼 돈을 들여가며 좋은 원료를 사용할 이유가 없기 때문입니다. 

차가버섯 100% 고유의 영양분을 지켜라

현대 과학이 만들어 낼 수 있는 화학 성분의 종류는 3,000개가 넘지 않는 반면 나무 한 그루가 생성해내는 화합물의 수는 10만 여종에 달합니다. 

▲ 차가버섯, 러시아 시베리아

차가버섯이 좋은 이유는 차가버섯에 들어있는 영양분이 좋기 때문입니다. 그러나 이제까지 연구를 통해 밝혀낸 차가버섯의 주요 영양분은 백 여 가지가 넘지 않습니다. 밝혀진 영양분보다 훨씬 더 많은 영양분이 존재하는 것이 분명합니다. 

차가버섯 고유의 효능은 밝혀진 몇몇 영양분 외에도 연구되지 않은 더 많은 고유 성분들의 복합적인 작용에 의한 것입니다. 따라서 차가버섯 제품은 밝혀진 영양분 외에 밝혀지지 않은 성분까지 최대한 자연 상태 그대로 온전히 보전하여 소비자에게 전달되어야 합니다.

후처리 공정을 통한 차가버섯 고유 성분의 변화, 특정 성분의 함유량을 높이기 위한 기술적인 처리, 특정 성분의 인위적인 첨가 및 제거, 인위적인 차가버섯 고유 성분 비율의 변화 등은 이러한 본질과는 거리가 멉니다.

차가버섯이 가진 자연 그대로의 영양분을 가감 없이 소비자에게 전달하는 것이 차가버섯 제품이 가져야 할 가장 중요한 덕목입니다.

고품질 차가버섯 추출분말 제조의 필수조건

고품질 차가버섯 추출분말 제품의 제조에 있어 필수적인 세 가지 사항은 다음과 같습니다. 충분조건이 아니라 필수조건입니다. 아무리 훌륭한 원료를 사용한다 하더라도 아래 조건 중 하나라도 만족시키지 못하면 고품질의 제품은 만들어질 수 없습니다. 

① 러시아 현지에서 생산하여야 한다.

▲ 차가버섯 추출분말 제조, 러시아 시베리아

차가버섯은 채취한 직후부터 영양분 소실이 빠르게 진행되므로 가능한 빠른 시간 내 러시아 현지에서 제품화를 시켜야 합니다. 차가버섯의 원산지인 러시아 시베리아의 넓이와 교통 사정을 고려하면 이는 상식에 속합니다. 차가버섯에 대한 연구와 제조 기술 또한 러시아가 가장 뛰어납니다.

② 저온 추출, 농축 방식으로 만들어야 한다.

▲ 차가버섯 추출분말 제조, 러시아 시베리아

차가버섯은 저온에서 추출하여야 합니다. 차가버섯을 고온에서 추출할 경우 생산량이 늘어나는 반면 열에 약한 차가버섯의 좋은 성분이 파괴됩니다. 그러나 저온에서 추출을 할 경우 농축 과정의 기술력이 부족하면 쉽게 변질되는 문제가 있습니다. 

소비자가 눈이나 맛으로 이런 차이를 구별하는 것은 어렵습니다. 현재 국내에 고온 추출 제품의 수입, 유통이 늘어나고 있는 이유입니다. 고온 추출의 경우 투입되는 원료량에 비해 생산량도 크게 늘릴 수 있어 상당수 경쟁력이 떨어지는 제조업체들이 그 유혹에서 벗어나기 어렵습니다.

▲ 차가버섯 추출분말 제조, 러시아 시베리아

다만 저온추출, 농축기술이 뛰어나다고 해서 저품질 차가버섯 원료의 한계를 뛰어넘는 완제품이 나오는 것은 아닙니다. 다시 말하지만 완제품의 품질은 원료의 품질에 전적으로 의존합니다.

하지만 이 기술이 부족하면 투입된 차가버섯 원료가 갖춘 효능을 충분히 살리지 못하는 저급품이 만들어질 수도 있습니다. 특히 업력이 부족한 업체들은 농축 기술이 부족한 경우가 많습니다. 

충분한 업력을 갖추었고 시장에서 장기간 검증된 업체를 선택하는 것이 중요한 이유입니다.

③ 최종 건조 시간은 짧을수록 좋다.

▲ 차가버섯 추출분말 제조, 러시아 시베리아

건조 과정은 추출과 농축 과정을 거친 차가버섯 추출액 속의 수분을 건조시켜 분자 구조가 가장 안정된 분말로 만드는 최종 단계입니다. 건조 과정에서 가장 중요한 포인트는 차가버섯의 생리활성성분 중 휘발성 물질을 얼마나 잘 보전하느냐는 것입니다. 

건조 시간이 짧을수록 휘발성 물질을 포함한 유효 성분이 잘 보존됩니다. 반면 건조 시간이 길어질수록 유효 성분이 더 소실되고 수분 함량은 줄어듭니다.

참고로 건조 시간은 스프레이건조방식(SD)이 15~30초, 상온(저온)건조방식(VD)이 30~60분, 동결건조방식(FD)은 건조시간이 24~72시간입니다.