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암환자 식단 - 우엉 잡채
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승인 2017.05.30  11:25:30
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우엉 잡채
 

우엉은 항산화 효과와 면역력 강화에
도움을 줄 뿐만 아니라
혈당을 낮추고 혈액순환을 원활하게 만들어
장내 독소를 배출하는데도 효과가 있어
암환자분들의 건강한 식단에
꼭 필요한 식재료입니다.

암환자 식단 우엉 잡채를 소개합니다.
 
   
 


 

먼저 우엉은 칼등으로 껍질을 벗겨
곱게 채썰은 후 물에 한번 행궈둡니다.

   
 


 

채썬 우엉을 부드럽게 익히기 위해
압력밥솥에 넣고
물을 약간 넣은 후

   
 


 

뚜껑을 닫고 찜버튼(약 20분)을 눌러 익힙니다.
약 8분 정도가 지났을 때 압력밥솥의 코드를 빼면
자연적으로 김이 빠지게 되는데
이것이 중요한 포인트라 할 수 있습니다.

   
 


 

우엉이 익는 동안
당근, 양파, 파프리카, 피망, 가지 등을
채썰어 둡니다.

   
 


 

김이 빠진 후, 부드럽게 익은 우엉을 꺼내

   
 


 

접시에 담아 식혀줍니다.

   
 


 

재료 준비가 끝났으니
먼저 후라이팬에 들기름을 한두방울을 넣고
당근과 양파를 볶기 시작합니다.

   
 


 

그 다음 가지를 넣고

   
 
   
 


 

멸치야채육수(약간의 국간장과 다진 마늘을 넣어 준비)를
한두스푼 넣고 재빨리 볶아줍니다.
이렇게 해야 간이 잘 스며들고
부드럽게 볶아집니다.
   
 
 
 

여기에 파프리카와 피망도 넣고 볶아주다가
   
 
   
 

 

반복해서 멸치야채육수를 넣고
재빨리 볶아줍니다.
   
 

   
 


 

야채가 잘 익었으면
불을 끄고 우엉을 넣은 후
   
 

 

부족한 간은 소금을 약간 넣어 보충하고
들기름과 깨소금을 넣고 잘 섞어주면
   
 

  

식감이 부드러워서 먹기 좋은 우엉잡채가 완성됩니다.
맛있게 드셔보세요.
   
 

 

"암환자 식단" 정보는 바른생활교육원에서 제공합니다.
http://cafe.naver.com/aeosms02
 

 


 

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