암환자 건강식

검정콩물

오늘은 검정콩을 이용해 콩물을 만들어 보겠습니다.
검정콩 대신 대두(메주콩)를 사용해도 좋습니다.

콩과 두부는 암환자분들이 친해져야 하는 식물성 단백질 식품인데요.
평소 하루에 두잔 정도 콩물이나 무가당두유를 드시기를 권하고 있습니다.

검정콩은 단백질 외에도 다양한 비타민과 무기질을 함유하고 있는데요.
특히 검정콩 껍질에 많은 안토시아닌과 이소플라본 성분은
혈액 순환을 개선하고 뼈를 건강하게 하는데 도움이 됩니다. 
암환자분들의 건강 회복에 도움이 되길 바랍니다. |


깨끗이 씻은 검정콩 200g에 물을 약 300ml 정도 넣고 2시간 정도 불려줍니다.
콩을 불린 물은 버리지 않고 콩을 삶을 때 같이 사용합니다.

2시간 정도 불린 후 물 1리터, 소금 1큰술을 넣고 삶아 줍니다.
거품이 나면 거품을 걷어내고 뚜껑을 열고 중불에서 20분간 더 삶아줍니다.
콩을 삶을 때는 넘치기 쉽기 때문에 냄비의 절반 정도만 사용하셔야 합니다.

삶고 나면 국물이 이정도 밖에 안남습니다.
전체 무게는 약 500g 정도입니다.

검정깨 50g, 잣 50g을 준비합니다.
메주콩으로 하실때는 검정깨 대신에 땅콩이나 아몬드를 넣으면 됩니다.
검정깨와 잣은 후라이팬에 노릇노릇하게 볶아서 사용하시면 고소함이 더해집니다.

믹서기에 삶은콩, 검정깨, 잣, 생수를 넣고 곱게 갈아줍니다.
콩물의 양이 2리터가 되도록 생수의 양을 조절합니다.

2리터의 검정콩물이 완성되었습니다.
입맛에 맞게 소금간을 하시면 진한 콩물을 드실 수 있습니다.

병에 나누어 담아 두유처럼 드시면 됩니다.

* 암환자 식단, 암환자 영양식 정보는
오기남차가버섯과 자연미약선연구원에서 준비하였습니다.
암환자분들의 건강관리에 도움이 되길 바랍니다.