Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ ÇÙ½É ¼ººÐ, Æú¸®Æä³î°ú Çö󺸳ëÀ̵å
Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ ¶Ù¾î³ È¿´ÉÀº ¾îµð¼ ³ª¿À´Â°¡? Â÷°¡¹ö¼¸ È¿´ÉÀÇ ±Ù¿øÀÌ µÇ´Â Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ ÁÖ¿ä ¼ººÐÀ» ¾Ë¾Æº¸°í Àִµ¥¿ä. Áö³¹ø Å©·Î¸ð°Õ ÄÞÇ÷º½º, º£Å¸±Û·çÄ¿¡ ÀÌ¾î ¿À´ÃÀº Â÷°¡¹ö¼¸¿¡ dzºÎÇÑ Æú¸®Æä³î°ú Çö󺸳ëÀ̵忡 ´ëÇØ ¾Ë¾Æº¸°Ú½À´Ï´Ù.
¿©·¯ºÐÀº Æú¸®Æä³îÇÏ¸é ¹¹°¡ ¶°¿À¸£½Ã³ª¿ä? 'Ä¿ÇÇ¿¡ Æú¸®Æä³îÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾ú´Ù'¶õ ´º½º°¡ ¸¹ÀÌ ¼Ò°³µÇ¸é¼ Æú¸®Æä³îÀ» ¾Ë°Ô µÈ ºÐµéÀÌ ¸¹Àº °Í °°´øµ¥¿ä. ¿äÁòµµ ÆǸÅÇÏ´ÂÁö´Â ¸ð¸£°Ú´Âµ¥ ¸Æ½ÉÆú¸®Æä³îÀ̶ó´Â Ä¿Çǹͽº Á¦Ç°µµ Ãâ½ÃµÇ¾ú´ø °ÍÀ¸·Î ±â¾ïÇÕ´Ï´Ù. Çö󺸳ëÀ̵å´Â ´õ À¯¸íÇÑ °Í °°Àºµ¥¿ä. Çö󺸳ëÀ̵尡 µé¾î°£ ÈÄ¶óº¸³ë² ¶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. ±¤°í¸¦ ¸¹ÀÌ Çؼ ±â¾ïÇÏ´Â ºÐµéÀÌ ¸¹À» °ÍÀ¸·Î ÁüÀÛÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
ÀÌ·¸µí Æú¸®Æä³î°ú Çö󺸳ëÀ̵å´Â ²Ï À¯¸íÇÑ »ý¸®È°¼º¼ººÐÀä. ´ç¿¬È÷ °Ç°¿¡ ÀÌ·Î¿î ¿ªÇÒÀ» ÇÏ°í ¶Ç Â÷°¡¹ö¼¸¿¡ dzºÎÇÏ°Ô Æ÷ÇÔµÈ ¼ººÐÀÔ´Ï´Ù. ±×·±µ¥ ÀÌ µÎ ¼ººÐÀº ¼·Î ´Ù¸¥ ¹°ÁúÀÌ ¾Æ´Ï¶ó °°Àº ¹°ÁúÀ̶ó´Â ¾ê±â´Â µé¾îº¸¼Ì³ª¿ä? ¾Æ¸¶ óÀ½ µé¾îº» ºÐµéÀÌ ¸¹À»ÅÙµ¥¿ä. ³×, µÎ ¼ººÐÀº °°Àº ¼ººÐÀÌ ¸Â½À´Ï´Ù. °°Àº ¼ººÐ¿¡ À̸§ÀÌ µÎ °³ÀÎ °ÍÀº ¾Æ´Ï°í¿ä. Á¤È®È÷´Â Æú¸®Æä³îÀº ¿©·¯ Á¾·ù°¡ Àִµ¥ Çö󺸳ëÀ̵尡 ±× Áß ÇÑ Á¾·ùÀÇ Æú¸®Æä³îÀΰÍÀÔ´Ï´Ù. ±×·¡¼ ¿À´Ã Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ ÇÙ½É ¼ººÐÀ» ¼Ò°³ÇÏ¸é¼ µÎ ¼ººÐÀ» °°ÀÌ ¼Ò°³¸¦ µå¸®´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù.
Æú¸®Æä³î(polyphenol)Àº À̸§ ±×´ë·Î ½Ä¹°¿¡¼ ¹ß°ßµÇ´Â Æä³îº¹ÇÕüÀä. À¯µ¶¼º ¹°ÁúÀÎ Æä³î°ú´Â ´Þ¸® ¾ÈÀü¼ºÀÌ ³ô°í »ý¸®È°¼º ±â´ÉÀÌ ¶Ù¾î³ ¹°ÁúÀÔ´Ï´Ù. ±×·±µ¥ ÀÌ Æú¸®Æä³îÀº ÇÑ°¡Áö ¹°ÁúÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ±× Á¾·ù¸¸µµ ¼öõ°¡Áö¿¡ ´ÞÇϴµ¥ Å©°Ô ³ª´©¸é ¸ð³ë¸Ó Æú¸®Æä³î°èÀÎ Çö󺸳ëÀ̵å(flavonoid) Á¾·ù¿Í Æú¸®¸Ó Æú¸®Æä³î°èÀΠź´Ñ(tannin) Á¾·ù·Î ³ª´²Áý´Ï´Ù. ź´ÑÀº ¶µÀº ¸À ¼ººÐÀ¸·Î Àß ¾Ë·ÁÁ®ÀÖ°í¿ä.
ÀÌÁ¦ Æú¸®Æä³îÀÇ ÇÑ Á¾·ùÀÎ Çö󺸳ëÀ̵忡 ´ëÇØ Á» ´õ ¾Ë¾Æº¸°Ú½À´Ï´Ù. Çö󺸳ëÀ̵忡´Â ÀÌ¹Ì ¿ì¸®°¡ À̸§À» µé¾îº» ¹°ÁúµéÀÌ ¸¹Àºµ¥¿ä. ³ìÂ÷ÀÇ Ä«Å×Ų, ÄáÀÇ À̼ÒÇöóº», ¾çÆÄÀÇ Äõ¼¼Æ¾, º£¸®·ùÀÇ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ, Ä«Ä«¿ÀÀÇ ÇÃ¶óº¸³î µîÀÌ ¸ðµÎ Çö󺸳ëÀ̵åÀÔ´Ï´Ù. Ç×±Õ ±â´ÉÀÌ ¶Ù¾î³ ÇÁ·ÎÆú¸®½ºÀÇ À¯¿ë¼º ¶ÇÇÑ ÇÁ·ÎÆú¸®½º ³»ÀÇ Çö󺸳ëÀÌµå ¼ººÐ ¶§¹®ÀÔ´Ï´Ù.
½Ä¹°Àº À§Ä¡°¡ °íÁ¤ÀÌ µÇ¾î ÀÖ¾î ¿ÜºÎÀÇ ÀûÀ¸·ÎºÎÅÍ ÀÚ±â ÀÚ½ÅÀ» ¹æ¾îÇÒ ¶§ µµ¸ÁÀ» °¥ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. ±×·¡¼ ÇÒ ¼ö ¾øÀÌ Àڱ⺸ȣ¹°ÁúÀ» ºÐºñÇÏ¿© ½º½º·Î¸¦ ¹æ¾îÇÕ´Ï´Ù. ÇÞºµÀ» ÇÇÇÒ ¼ö ¾ø±â ¶§¹®¿¡ Àڿܼ±À¸·ÎºÎÅÍ ÀÚ½ÅÀ» º¸È£ÇÏ°í ÇØÃæÀ̳ª ¼¼±ÕÀÇ °ø°ÝÀ¸·ÎºÎÅÍ ÀÚ½ÅÀ» º¸È£ÇÏ°í »óó°¡ ³ª¸é À̸¦ Ä¡·áÇÕ´Ï´Ù. À̶§ ºÐºñµÇ´Â Àڱ⺸ȣ¹°ÁúÀÌ ¹Ù·Î Çö󺸳ëÀ̵åÀÔ´Ï´Ù. ±×·±µ¥ ÀÌ ¼ººÐÀÌ ¿ì¸® Àΰ£µéÀÇ °Ç°¿¡ ¾ÆÁÖ À̷οî ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù.
|