암환자 영양식

궁채나물 들깨볶음

오늘의 암환자 건강식은 아삭한 식감이 좋은 궁채나물 들깨볶음입니다.

중국에서는 황제만이 먹었다는 얘기가 있을 정도로 맛과 식감이 좋은 궁채는
다른말로 줄기상추, 뚱채나물이라 불리기도 하는데요.

궁채나물에 풍부하게 들어있는 식이섬유는 장 건강과 혈당 조절 등에 도움이 됩니다. 
또한 장 활동을 활발하게 하여 변비를 예방하고 포만감을 줘서 다이어트 식품으로도 좋습니다.

궁채는 비타민A가 풍부하게 함유되어 있어
시력을 보호하고 야맹증을 예방해줘 눈 건강에 큰 도움이 됩니다.

우리 몸의 에너지를 만드는 과정에서 부산물이 생성되며
이 부산물은 생체조직을 공격하고 세포를 손상시키는데 이를 활성산소라 하는데요.
궁채는 항산화기능이 강해서 활성산소를 없애주고
결과적으로 면역력을 높이는데 도움이 됩니다. 

궁채나물은 볶음, 무침, 장아찌 등으로 다양한 요리를  만들 수 있습니다.
오늘은 궁채나물 들깨볶음을 준비하였습니다.


궁채 100g 을 준비합니다.

궁채 100g을 물에 넣고 1~2시간을 불려줍니다.
말린 궁채를 물에 불리면 물을 흡수해서 무게와 부피가 5배 정도가 됩니다.

끓는 물에 3분간만 데치면 
궁채의 아식한 식감을 살릴 수 있습니다.

물에 데친 궁채를
4cm 정도 크기로 썰어둡니다.

껍질을 깐 들깨가루 3큰술, 까나리액젓 2큰술, 미림 3큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

팬에 들기름을 2큰술 두르고 썰은 높은 궁채, 양념장을 넣고
중불에서 3분정도 볶아줍니다.

오도독하고 고소한 식감과 풍미가 일품인 궁채나물볶음이 완성되었습니다.
맛있게 드시고 건강해지세요~

* 암환자 식단, 암환자 영양식 정보는
오기남차가버섯과 자연미약선연구원에서 준비하였습니다.
암환자분들의 건강관리에 도움이 되길 바랍니다.