Â÷°¡¹ö¼¸ º£Å¸±Û·çÄÀÇ Æ¯¼º°ú Å©·Î¸ð°Õ ÄÞÇ÷º½º
¿À´ÃÀº Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ ÁÖ¿ä ¼ººÐ Áß ÇϳªÀÎ º£Å¸±Û·çÄ(β-glucan)¿¡ ´ëÇØ ¼³¸íµå¸®°í µ¡ºÙ¿© Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ Å©·Î¸ð°Õ ÄÞÇ÷º½º¿Í º£Å¸±Û·çÄ°úÀÇ °ü°è¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾Æº¸°Ú½À´Ï´Ù.
º£Å¸±Û·çÄÀº ½ÄÀ̼¶À¯ Áß Çϳª·Î¼ Æ÷µµ´çÀÌ º£Å¸ °áÇÕÀ¸·Î ¿¬°áµÈ °íºÐÀÚ ´Ù´çüÀä. °áÇÕ ÇüÅ¿¡ µû¶ó º£Å¸ 1,3 °áÇÕ¸¸À¸·Î ÀÌ·ç¾îÁø º£Å¸-1,3-±Û·çÄ, º£Å¸ 1,3 °áÇÕ¿¡ 1,4 °áÇÕÀÌ Ãß°¡µÈ º£Å¸-1,3/1,4-±Û·çÄ, º£Å¸ 1,3 °áÇÕ¿¡ 1,6 °áÇÕÀÌ Ãß°¡µÈ º£Å¸-1,3/1,6-±Û·çÄ µîÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.
¸ÕÀú °¡Àå ±âº»ÀûÀÎ º£Å¸-1,3-±Û·çÄÀº Ä¿µå¶õ(curdlan)À̶ó ºÒ¸®´Âµ¥ ÁÖ·Î ¹Ì»ý¹°ÀÇ ¹ßÈ¿¿¡ ÀÇÇØ ¸¸µé¾îÁý´Ï´Ù. º£Å¸-1,3/1,4-±Û·çÄÀº ÁÖ·Î º¸¸®, ±Í¸®, È£¹Ð µî Åë°î¹°À̳ª ÇØÁ¶·ùÀÇ ½ÄÀ̼¶À¯¿¡ ±×¸®°í º£Å¸-1,3/1,6-±Û·çÄÀº ÁÖ·Î ¹ö¼¸À̳ª È¿¸ð¿¡ Á¸ÀçÇÕ´Ï´Ù.
º£Å¸±Û·çÄÀÇ Á¾·ù°¡ ´Ù¸¥ ¸¸Å °¢°¢ÀÇ º£Å¸±Û·çÄÀº È¿´ÉÀ̳ª ¾²ÀÓ¿¡ Â÷ÀÌ°¡ Àִµ¥¿ä. ¸ÕÀú °¡Àå ±âº»ÀûÀÎ º£Å¸-1,3-±Û·çÄÀº ÈÀåÇ° º¸½ÀÁ¦, ½Äǰ÷°¡Á¦, ÄÜÅ©¸®Æ® È¥ÈÁ¦ µîÀÇ ¿ëµµ·Î ÀÌ¿ëÀÌ µË´Ï´Ù. º¸¸®, ±Í¸® µî¿¡¼ ¾ò¾îÁö´Â º£Å¸-1,3/1,4-±Û·çÄÀº ºñ¸¸, ½ÉÇ÷°ü, ´ë»çÁõÈıº µî¿¡ È¿°ú¸¦ °¡Áý´Ï´Ù.
Â÷°¡¹ö¼¸¿¡ µé¾îÀÖ´Â º£Å¸±Û·çÄÀÇ Á¾·ù´Â ´Ù¸¥ ¹ö¼¸À̳ª È¿¸ð¿Í °°Àº º£Å¸-1,3/1,6-±Û·çÄÀä. ÀÌ·¯ÇÑ º£Å¸±Û·çÄÀÌ Â÷°¡¹ö¼¸ÀÌ °¡Áø ´Ù¸¥ À¯È¿¼ººÐ°ú º¹ÇÕÀûÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇÏ¿© Â÷°¡¹ö¼¸ °íÀ¯ÀÇ È¿´É°ú Ư¼ºÀ» ¸¸µé¾î³À´Ï´Ù.
|
|
|
º£Å¸±Û·çÄÀº Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ ÁÖ¿ä À¯È¿¼ººÐ Áß ÇϳªÀÌ´Ù. |
±×·±µ¥ Â÷°¡¹ö¼¸À» ÆǸÅÇÏ´Â ¾÷ü´Â Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ Áúº´¿¡ ´ëÇÑ È¿´ÉÀ» ¾Ë¸®´Â °ÍÀÌ ¹ýÀûÀ¸·Î ±ÝÁöµÇ¾î ÀÖ½À´Ï´Ù. ±×·¡¼ Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ º£Å¸±Û·çÄÀÌ Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ ´Ù¸¥ À¯È¿ ¼ººÐµé°ú ÇÔ²² ¾î¶² ¹æ½ÄÀ¸·Î ÀÎü¿¡ ÀÛ¿ëÇÏ°í ¾î¶² Áúº´¿¡ ´ëÇØ È¿°úÀûÀΰ¡ ±×¸®°í ´Ù¸¥ ¹ö¼¸ÀÇ º£Å¸±Û·çÄ°ú´Â ¾î¶² Â÷º°ÀûÀÎ È¿´ÉÀ» °¡Áö´Â°¡¿¡ ´ëÇؼ´Â ¾Æ½±Áö¸¸ ¸»¾¸À» ¾Æ³¢µµ·Ï ÇÏ°Ú½À´Ï´Ù.
±×·³ Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ Å©·Î¸ð°Õ ÄÞÇ÷º½º¿Í º£Å¸±Û·çÄÀÇ °ü°è¿¡ ´ëÇØ ¸»¾¸µå¸®°Ú½À´Ï´Ù. ÀÌÀü±Ûµé¿¡¼ ¸»¾¸µå·Èµí Å©·Î¸ð°Õ ÄÞÇ÷º½º´Â Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ ¼ººÐ Áß °áÇÕÁ¶Á÷ÀÌ º¹ÀâÇÏ°í ´Ü´ÜÇÏ¿© »ê(ß«)À¸·Î ºÐÇØ°¡ µÇÁö ¾Ê´Â ¼ººÐÀ» ¸»ÇÕ´Ï´Ù. ¼ö¿ë¼º ½ÄÀ̼¶À¯ÀÎ º£Å¸±Û·çÄÀº Å©·Î¸ð°Õ ÄÞÇ÷º½º¿¡ Æ÷ÇÔÀÌ µË´Ï´Ù.
|
|
|
º£Å¸±Û·çÄÀº Â÷°¡¹ö¼¸ Å©·Î¸ð°Õ ÄÞÇ÷º½ºÀÇ ÀϺΠ¼ººÐÀÌ´Ù. |
Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ ±Ô°Ý ÁöÇ¥·Î¼ Å©·Î¸ð°Õ ÄÞÇ÷º½º°¡ Á¤ÀǵǴø 1950³â´ë¿¡´Â Çö´ëÀû ºÐ±¤°èÀÇ »ç¿ëÀÌ º¸ÆíȵDZâ ÀÌÀüÀ¸·Î Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ °íÀ¯ÇÑ È¿´ÉÀÌ ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î ¾î¶² ¼ººÐ¿¡ ±âÃÊÇÏ´ÂÁö ¾Ë¾Æ³»´Â °ÍÀÌ Èûµé¾ú½À´Ï´Ù. ´Ù¸¸ ¿¬±¸ÀÚµéÀº Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ ½ºÅ×·ÎÀÌµå °è¿ ¼ººÐÀ̳ª Æú¸®Æä³î ÈÇÕ¹°ÀÌ Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ Æ¯º°ÇÑ È¿´É¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖ¾úÀ» °ÍÀ¸·Î ÁüÀÛÇßÀ» »ÓÀÔ´Ï´Ù. ÀÌÈÄ º£Å¸±Û·çÄÀÇ Á¸Àç°¡ ¾Ë·ÁÁö¸é¼ º£Å¸±Û·çÄÀº Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ À¯È¿¼ººÐ Áß Çϳª·Î ¾Ë·ÁÁö°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù.
|