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암환자 식단 - 토마토 마리네이드
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승인 2020.01.04  20:15:57
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토마토 마리네이드


과일과 채소의 두가지 특성을 동시에 갖춘 토마토는
비타민과 무기질 그리고 식이섬유의 훌륭한 공급원입니다.
토마토에는 베타카로틴, 라이코펜 등 항산화 물질이 많은데,
특히 토마토의 빨간색을 내는 라이코펜은
전립선암, 유방암 등에 좋은 것으로 알려져 있습니다.

마리네이드(marinade)는 고기나 생선을 조리하기 전에
맛을 들이거나 부드럽게 하기 위해 재워두는 향미를 낸 액체를 말합니다.

토마토 마리네이드는 먹기 편하고 영양분이 높을 뿐 아니라
암환자분들이 항암 후 속이 울럴거릴때 속을 진정시키는 효과가 있습니다.

   
 


방울토마토는 껍질을 벗겨도 되지만
껍질이 연한 경우 그대로 사용해도 됩니다.

   
 


먼저 양파를 다지고
소금을 약간 넣어줍니다.

   
 


식초 3스푼,
레몬즙을 섞어 사용해도 됩니다.

   
 


올리브유 3스푼,
식초와 같은 양을 넣어준 후

   
 
   
 


잘 섞은 후 파슬리가루를 뿌려줍니다.

   
 


볼에 방울토마토를 담고
섞어놓은 소스를 넣어 버무려주면 완성입니다.

   
 
   
 


식사전 채소와 함게 드시면 좋습니다.

   
 


상큼하고 깔끔한 맛의 토마토 마리네이드, 맛있게 드셔보세요~

   
 

 

'암환자 식단' 정보는 바른생활교육원에서 제공합니다.
http://cafe.naver.com/aeosms02

 

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