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암환자 식단 - 황태껍질 샐러드
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승인 2019.12.30  09:06:15
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황태껍질 샐러드


옛 궁중음식으로 쓰일 정도로 귀한 황태껍질은
요즘에도 고급 한정식 식당에서
필수로 내놓는 밑반찬 중 하나입니다.

여러 요리에 다양하게 활용되며
특히 콜라겐, 엘라스틴, 단백질 등의
영양성분이 아주 많이 들었습니다.

콜라겐 덩어리라 불리는 황태껍질로
암환자를 위한 음식, 특별한 샐러드를 만들었습니다.

   
 


샐러드 채소로 준비한
로메인 상추와 어린잎을 볼에 담고

   
 
   
 


샐러드 소스를 만듭니다.
다진마늘 약간,
간장 1스푼,

   
 


스테비아 우린물 (천연단맛) 반스푼,
레몬즙 2스푼,

   
 


엑스트라버진 올리브유 3스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

   
 
   
 


황태껍질은 마른 수건으로 깨끗이 닦아
지느러미를 잘라준 뒤
채를 썰듯이 가위로 얇게 잘라줍니다.

   
 
   
 


달귀진 팬에 잘라놓은 황태껍질을
빠르게 볶아냅니다.
기름은 넣지 않습니다.

   
 
   
 


황태껍질이 바삭하게 볶아졌습니다.

   
 


먼저 준비해둔 로메인 상추와 어린잎채소에
샐러드소스를 넣고

   
 
   
 


잘 버무려준 후

   
 
   
 


접시에 버무린 채소를 먼저 담고

   
 

 
그 위에 볶은 황태껍질을 올려줍니다.

   
 


황태껍질 위에는 소스를 올리지 않고
 바삭한 맛을 즐기시면 됩니다.

   
 
   
 

 색다른 맛의 황태껍질 샐러드,
맛있게 드셔보세요~ 

 

'암환자 식단' 정보는 바른생활교육원에서 제공합니다.
http://cafe.naver.com/aeosms02

 

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