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암환자 식단 - 메밀배추전
운영자  |  kinam_oh@daum.net
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승인 2019.07.11  12:43:51
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메밀배추전


메밀은 섬유소의 함량이 높고
필수 아미노산이 많이 들어있으며

소화효소가 많아 소화가 잘 되고
모세혈관을 튼튼하게 할 뿐 아니라
정신을 맑게 하고 체질을 강화시켜 줍니다.

배추는 96%가 수분이지만
다른 영양분도 많이 들어 있으며

특히. 배추의 비타민C와 칼슘은
국을 끓이거나 김치를 담가도
다른 식품에 비해 영양소의 파괴가 적어
감기 예방 등에도 더 없이 좋은 식품입니다.

오늘은 암환자 음식으로 좋은
담백한 메밀배추전을 소개합니다.

   
 


배추속은 한잎씩 두들겨
뻣뻣한 흰 줄기 부분을 평평하게 펴준 후

   
 


메밀가루를 앞뒤로 조금씩 묻혀줍니다.

   
 


메밀가루는 물에 약간 묽게 개어서
소금 간을 약간 하고
약 1시간 정도 그대로 숙성시켜줍니다.

   
 
   
 


숙성 후 점성이 생겨 주루룩~
흘러 내리는 정도가 적당합니다.

   
 


팬에 포도씨유를 조금 분무한 후
반죽을 묻힌 배추를 올려 놓습니다.

   
 
   
 


한번 뒤집어 익혀줍니다.
오래 익히지 않아도 됩니다.

   
 


먹기좋게 썰어 담아주면 완성~

   
 


담백하고 맛있는 메밀배추전,
한번 드셔보세요~

   
 
   
 

 

'암환자 식단' 정보는 바른생활교육원에서 제공합니다.
http://cafe.naver.com/aeosms02

 

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